荸荠的药用价值

2016-02-20 16:55:26  |  作者:  |  来源:  |  点击:

荸荠简介

      荸荠,属单子叶莎草科,为多年生宿根性草本植物,扁圆形,上面尖,表面光滑有光泽,紫红色或者黑褐色,生长在池沼中,地上的深绿色茎丛生,地下的球茎可供食用。因它形如荸荠,人们也称它荸荠。其外表像栗子、不仅是形状,连性味、成分、功用都与栗子相似,又因它是在泥中结果,所以又有“地栗”之称。


      荸荠既可作为水果,又可算作蔬菜,是大众喜爱的时令之品。荸荠的品质要求以个大、洁净、新鲜、皮薄、肉细、味甜、爽脆、无渣者质佳。


荸荠的功效与作用

1、降压作用

      荸荠汁加鲜藕汁、梨汁、鲜芦根汁、麦冬汁一起,称为“五汁饮”,用于生津消热、降低血压。


2、治食道癌

      荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。


3、治咽喉肿

      荸荠绞汁冷服,每次125克。


4、预防流感

      鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津止渴之效,适于发热后期之心烦口渴和低烧不退,还可预防流感。


5、通肠利便

      荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。


6、治痔疮

      痔疮患者常食荸荠也大有益处。


7、促进生长发育

      能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。


8、消热解毒

      荸荠是寒性食物,有清热泻火的良好功效。既可清热生津,又可补充营养,最宜用于发烧病人。它具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。


荸荠的药用价值

      荸荠性寒,具有清热解毒、凉血生津、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀的功效,可用于治疗黄疸、痢疾、小儿麻痹、便秘等疾病;荸荠含有一种抗菌成分,对降低血压有一定效果,这种物质还对癌症有防治作用。


1、治黄疸湿热,小便不利:荸荠打碎,煎汤代茶,每次四两。(《泉州本草》)


2、治腹满胀大:乌芋去皮,填入雄猪肚内,线缝,砂器煮糜食之,勿入盐。(《本草经疏》)


3、治大便下血:荸荠捣汁大半钟,好酒半钟,空心温服。(《神秘方》)


4、治妇人血崩:凫茈一岁一个,烧存性,研末,酒服之。(《纲目》)


5、治咽喉肿痛:荸荠绞汁冷服,每次四两。(《泉州本草》)


6、治小儿口疮:荸荠烧存性,研末掺之。(《简便单方》)


7、治寻常疣:将荸荠掰开,用其白色果肉摩擦疣体,每日三至四次,每次摩至庞体角质层软化,脱掉,微有痛感并露出针尖大小的点状出血为止。连用七至十天。


8、治食道癌:荸荠10只,带皮蒸煮,每日服食。


9、预防流感:鲜荸荠250克,甘蔗1根,切段,入锅煎煮,熟而食之,有清热消炎,生津。


10、通肠利便:荸荠500克,煮熟捣烂,加盐、姜、豆粉,挤成丸子,油炸后捞起。生粉勾芡成卤,浇在丸上,味鲜滑口,可消食开胃,利肠通便。


荸荠的营养价值

      荸荠的营养丰富,据分析:每100g新鲜球茎中含蛋白质0.8~1.5g,碳水化合物12.9~21.8g,脂肪0.3g,粗纤维0.3g,灰分0.8g,钙4mg,磷45mg,铁0.8mg,以及少量的胡萝卜素和维生素C。


      荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的,能促进人体生长发育和维持生理功能的需要,对牙齿骨骼的发育有很大好处,同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢,调节酸碱平衡,因此荸荠适于儿童食用。


荸荠怎么去皮


1、可以用那种比较有摩擦又会透水的袋子,放在水里使劲搓,这样比较容易洗干净,之后再用小刀刮皮


2、如果用小刀去皮的话,应该先切掉两面的皮,然后再去皮。买的时候,一定要挑那个芽比较短的,越短越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,然后先削中间和底部,最后削这个芽口上,如果你挑的都是芽最短的,上面只有平平的一点,用那个削皮刀一下就削掉了。


3、市场上现在又很多荸荠削皮机,不但操作简单而且速度很快。洗好的荸荠放进削皮机里;荸荠自动削好皮从另一边出来。


荸荠怎么吃


1、荸荠生长在泥中,外皮和内部都有可能附着较多细菌和寄生虫,洗净煮透后方可食用,不宜生食。


2、熟食多用于作配料,也可用于炒、烧或做馅心。


3、若取荸荠清热降火之功,治发烧、咽喉肿痛等,宜用鲜荸荠绞汁服。


荸荠医书记载


1、《别录》:“主消渴,痹热,热中,益气。”


2、《本草再新》:“清心降火,补肺凉肝,消食化痰,破积滞,利藏血。”


3、《日用本草》:“下五淋,泻胃热。”


4、《滇南本草》:“治腹中热痰,大肠下血。”


5、《本草汇编》:“疗五种膈气,消宿食,饭后宜食之。”


6、《纲目》:“主血痢、下血、血崩。”


7、《本经逢原》:“治酒客肺胃湿热,声音不清。”


8、《北砚食规》:“荸荠粉:清心,开翳。”

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